• 食品卫生管理制度

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  • 食品卫生管理制度
    为保障超市销售食品的卫生，特制定本管理制度。
    建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。
    建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
    认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整； 及时清理超过保质期限的食品； 发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
    上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查；
    定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《 食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
    直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位；
    从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所；
    个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
    超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《广东省采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证；
    食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准；重复使用的容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。
    应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放,食品区不得经营与食品无关的物品；
    散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区布置,生熟食品、干湿食品应防止交叉污染；
    定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（
    B7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“
    B7718”的有关规定。产品标签、说明书
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