• 学校食堂卫生保洁制度

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  • 学校食堂卫生保洁制度
    食堂卫生直接关系到师生的健康和安全，为加强食堂卫生安全管理，确保全体师生身体健康，特制定本保洁制度。
    食品储存
    1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
    2、蔬菜必须上架码放，不得混放。
    3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
    食品加工
    1、米淘净，菜洗净，方可加工。
    2、加工食品必须做到熟透。
    3、不准制售冷荤凉菜。
    食品出售
    1、不得向师生出售剩饭菜。
    2、不得向师生出售冷菜饭。
    从业人员卫生要求
    1、每年必须进行健康检查，持证上岗。
    2、穿戴清洁的工作衣帽。
    3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。
    4、不得在食品加工和销售场所吸烟。
    厨房、餐厅卫生管理
    1、餐具定期消毒，并做好记录。
    2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
    3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。
    4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
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