虾仁公司每日卫生评审表
卫生项目
检查结果
再操作记录
备 注
生产前
7：00
10：10
14：00
结束后17：30
7：10
10：20
14：10
17：40
加工设备与工器具卫生
工作台面
(
(
(
(
塑料盘、不锈钢盘
(
(
(
(
设备（如蒸煮槽、输送带）
(
(
(
(
设备消毒用消毒液的含氯量
（mg/kg）
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100
100
100
150
加工人员的健康与卫生
操作人员无患病和皮外伤迹象，不会影响产品
(
郑明的工作服太脏,已换干净工作服
工作服、帽、手套清洁
×
(
指甲
(
不带手表、饰物
(
不使用化妆品
(
手部经消毒、清洗、烘干
(
(
(
(
鞋经清洗消毒
(
(
(
(
洗
手
消
毒
设
备
洗手消毒设施正常使用状态
(
×
(
(
(
3#感应说龙头坏了，已更换，使用正常
手消毒池的含氯量（mg/kg）
前入口
50
50
50
50
后入口
50
50
50
50
边入口
50
50
50
50
鞋消毒池的含氯量（mg/kg）
200
200
200
200
交
叉
污
染
生、熟品用具分开
(
(
(
(
生、熟加工人员分开
(
(
(
(
盛装食品的容器未接触地面
(
(
(
(
清洁地面和台面的工具分开
(
(
(
(
废弃物容器专用、明显标示
(
(
(
(
防
止
污
染
清洁剂、消毒剂标示清楚并正确有效
(
杀虫剂标示清楚，远离产品
(
润滑剂
